Вино региона Valdepenas (Вальдепеньяс)

Регион Valdepenas – известный винодельческий апелласьон Испании, расположенный на центральном плато и обособленный холмами Сьерра Морена. Гористая возвышенность укрывает область от порывистых морских ветров. Здесь преобладает резко континентальный климат с ощутимыми перепадами температур – чрезмерно холодной зимой и жарким летом. Зона характеризуется умеренными осадками (300-400 мл), которые выпадают большой частью весной и осенью. Название региона Valdepenas переводится как «долина камней», что является отличной характеристикой местных почв, верхний слой которых состоит преимущественно из крупных валунов. Земля богата известняком, медью и железом, поэтому вина Вальдепеньяс, которые хорошо известны во всем мире, зачастую демонстрируют минеральный профиль. 

Для получения качественных урожаев винограда местные энологи разбивают плантации на склонах холмов. Примечательно, что культивировать здесь можно лишь определенные сорта – Айрен, Совиньон Блан, Макабео, Шардоне (белые) и Мерло, Сира, Гарнача, Пти Вердо, Темпранильо (красные). Производство вин Valdepenas во многом подчинено старинным традициям. Так долгое время существовала определенная технология ферментации, при которой сырье помещалось в объемные глиняные кувшины тинахос, которые вкапывались в землю под самое горлышко и хранились в таком виде для сохранения определенной температуры в емкости. На сегодняшний день их сменили специальные баки, выполненные из нержавеющей стали, однако принцип с поддержанием строгой температуры остался тот же.

Вина Valdepenas представлены красными, белыми и розовыми разновидностями, каждая из которых обладает рядом преимуществ. Так красные сорта характеризуются ярким сочным вкусом с выраженной фруктовой доминантой и ягодными отголосками. Напитки подают к столу при комнатной температуре, их сервируют к мясным блюдам, жирным сырам, колбасам. Белые вариации отличаются легким профилем с цитрусовыми отголосками и цветочными штрихами. Они станут прекрасным дополнением к овощным салатам, фруктовым и шоколадным десертам. Напитки розового типа зачастую подают охлаждёнными, поскольку они обладают нежным букетом с оттенками черной вишни, персика, апельсина. Они идеально сочетаются с морепродуктами, выпечкой, мороженым и различными сладостями.