Крымское вино Sauvignon

В крымском виноделии слово Sauvignon на этикетке вина обозначает белый виноград Совиньон Блан. Его не следует путать с красным сортом Каберне Совиньон, который маркируется как «Каберне». Белая разновидность имеет множество клонов. Используя их в купаже, производители не уточняют, какие именно, поэтому на этикетке указывают просто Совиньон. 

Сорт Совиньон Блан в Крыму выращивают в нескольких регионах. Наиболее подходящими являются западные районы, такие как Севастополь и Бахчисарай. Белый Sauvignon предпочитает умеренный климат с достаточным количеством солнечных дней, а также богатый минералами грунт. Крымские почвы, сформированные на местах древних морских отложений, придают вкусу ягод ощутимые минеральные нотки, которые затем отражаются в винном букете наряду с выразительной ароматикой. Климатические условия полуострова позволяют винограду полностью вызреть, сохраняя свежесть и кислотность. В результате местные вина отличаются насыщенной фруктовостью и характерными нотами цитрусовых и трав.

В Крыму из белого винограда Совиньон выпускают различные виды вин, преимущественно сухие и полусухие. Есть также игристые варианты и десертные версии из сырья позднего сбора. Sauvignon входит в число популярных сортов региона. Среди производителей, работающих с ним, известны Alma Valley, Гунько Вайнери, Domaine Lipko и винодельня Валерия Захарьина. Вина этих производителей отличаются яркой терруарностью и пользуются высоким спросом у потребителей.