Крымское вино Pinot Noir

Pinot Noir — красный, исконно французский сорт, очень чувствительный к условиям терруара. В Крыму он хорошо растет на юго-западных и южных склонах под влиянием местного приморского климата с сочетанием мягкой зимы, тёплой весны и сухого, не слишком жаркого лета. Лучшие виноградники находятся в окрестностях Балаклавы, Севастополя, Ялты и в Бахчисарайском районе. Там преобладают известковые и глинистые почвы, умеренная влажность и близость к черноморскому побережью. Такие условия создают терруар, близкий к классическим регионам культивирования Пино Нуара, например, Бургундии. Однако крымский климат придаёт ягодам более зрелый вкус, мягкие танины и яркую фруктовость.

В Крыму Пино Нуар пока выращивают в ограниченных объёмах, но интерес к нему постоянно увеличивается. Сорт ценится за способность отражать особенности местности, где он растёт. Крымский терруар придаёт букету лёгкие солоновато-морские нотки, свежую кислотность и тона вишни, клюквы, иногда табака и сухих трав. Виноград с более тёплых участков делает крымское вино Pinot Noir более насыщенным, обеспечивает вкусу округлость и мягкую структуру. В прохладных зонах сохраняется высокая кислотность и тонкая ароматическая палитра. Производители экспериментируют с выдержкой в дубовых бочках и производят как лёгкие, так и более сложные, структурированные образцы. Сорт подходит и для купажей, но чаще используется в моносортовых вариантах.

Среди известных производителей стоит отметить «Золотую Балку», «Бельбек», «Усадьбу Перова», «Сатеру» и «ВИНЕСТ». Они работают как с классическим стилем Пино Нуара, так и с авторскими интерпретациями. Крымские вина Pinot Noir варьируются от свежих, ягодных, невыдержанных до полнотелых, бархатистых экземпляров, выдержанных в бочках. Они пока пока сохраняют статус нишевых, но их доля на отечественном винном рынке постепенно увеличивается. Это связано с интересом к сортам, способным передавать индивидуальность терруара. Крымский Пино Нуар — пример того, как капризный и требовательный к природным условиям виноград может раскрыться в новой локации и дать оригинальный результат.