Крымское вино Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon — один из популярных сортов винограда в Крыму. Он выращивается здесь с середины XX века. Для его культивирования подходит сухой и теплый климат полуострова. Каберне Совиньон высаживают во многих районах, но наиболее крупные посадки сосредоточены в западной и юго-западной частях региона: в окрестностях Севастополя, Бахчисарая и Симферополя. Также виноград выращивают на Южном берегу Крыма, где мягкий климат способствует хорошему созреванию ягод.

Условия Крымского полуострова считаются подходящими для Каберне Совиньона благодаря особенностям местного терруара. Почвы в винодельческих районах разнообразны: на юге преобладают каменистые, известняковые и сланцевые, а в западной части встречаются чернозёмы и суглинки. Известняковые и каменистые почвы позволяют виноградной лозе развивать глубокие корни, что делает ягоды более концентрированными и ароматными. Благодаря жаркому лету и умеренной влажности виноград накапливает достаточное количество сахаров, а ночная прохлада сохраняет необходимый уровень кислотности. Это сочетание условий влияет на формирование у ягод яркого вкуса и выразительной ароматики с нюансами чёрной смородины, специй и трав.

Крымское вино Cabernet Sauvignon бывает сухим и полусухим. Местные виноделы часто производят из этого сорта моносортовые версии с высоким потенциалом выдержки, отличающиеся насыщенным рубиновым цветом и плотной структурой. Также Каберне Совиньон в Крыму используют для создания купажных вин вместе с Мерло, Саперави или Каберне Франом. Среди известных крымских производителей, выделяются «Массандра», «Инкерман», «Золотая Балка» и винодельня «Усадьба Перовских».