Крымское вино Сары Пандас

Сары Пандас — автохтонный сорт винограда, выращиваемый в Крыму с древних времён. Его название происходит от тюркских слов «сары» — жёлтый и «пандас» — грек, что отражает цвет ягод и древнее греческое влияние на местное виноградарство. Сорт выращивают преимущественно на юго-востоке полуострова — в районе Судака, а также в долине реки Отузка. Благодаря теплому климату с сухим летом и мягкой зимой этот регион считается наиболее подходящим для выращивания сорта Сары Пандас. Он относится к позднеспелым, период созревания составляет примерно 150–166 дней.

Крымский терруар существенно влияет на вкус и аромат винограда Сары Пандас. Мягкий климат и особые почвы способствуют накоплению в ягодах оптимального количества сахаров и кислот, формируя уникальные ароматические оттенки. Крымское вино Сары Пандас обладает приятным ароматом с нотами спелых яблок, айвы и луговых трав, дополненными оттенками ванили и ореха. Во вкусе выражена лёгкая сливочность, умеренная кислотность и долгое фруктово-пряное послевкусие. Именно благодаря этим характеристикам сорт ценится местными виноделами и постепенно набирает популярность среди потребителей.

В Крыму из винограда Сары Пандас производят преимущественно белые сухие вина, иногда его сочетают в купажах с другими местными разновидностями, например, с Кокуром. Одним из первых, кто выпустил сухое моносортовое вино Сары Пандас в авторском стиле, стал известный винодел Валерий Захарьин. Также сорт используется винодельнями Солнечная долина, Бурлюк, Массаандра. Продукция почти всегда выпускается ограниченными партиями, и бутылкам даже присваивают индивидуальные номера, чтобы подчеркнуть эксклюзивность напитков.