Крымское вино Кефесия

Кефесия — крымский автохтон, культивируемый на полуострове с XVIII века. Исконное название «Кефе юзюм»: «Кефе» или «Кафа» - город Феодосия у тюркоязычных народов, что указывает на место происхождения. Этот сорт выращивают в нескольких районах, в первую очередь в Бахчисарайском, включая Качинскую долину и окрестности села Кочергино. Также виноградники встречаются в Солнечной долине и на Южном берегу. Кефесия устойчива к засухе и морозам, легко переносит температуру до −25 °C. Благодаря особому климату и почвам Крыма ягоды приобретают особые вкусовые свойства, в которых преобладают оттенки вишни, чёрной смородины и специй.

Крымское вино Кефесия обычно бывает купажным с добавлением таких сортов как Бастардо Магарачский, Саперави, Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло и др. Подобные образцы выпускают «Солнечная долина» и винодельня Валерия Захарьина. Моносортовые версии встречаются редко, их производят только отдельные предприятия, в частности «Массандра» и Валерий Захарьин. Крымская Кефесия бывает красной и розовой, сухой и сладкой.  

Вина из сорта Кефесия с полуострова Крым отличаются глубоким цветом, ярким ароматом и насыщенным вкусом с оттенками ягод, специй и древесины. Они хорошо сочетаются с мясными блюдами и обладают потенциалом к длительному хранению. Несмотря на сравнительно небольшую распространённость, автохтон высоко ценится винными экспертами и гурманами за оригинальность вкуса и ярко выраженный характер крымского терруара.