Крымское вино Cabernet

Cabernet — один из наиболее популярных сортов винограда, используемых виноделами Крыма для создания красных сухих вин. Чаще всего под этим названием подразумевают Каберне Совиньон, хотя иногда могут использоваться и другие разновидности группы Каберне, в том числе в виде купажей. Этот виноград активно выращивают в нескольких зонах полуострова, включая предгорные районы у подножья Крымских гор, окрестности Севастополя, а также западное побережье, от Бахчисарая до Евпатории. Группа Каберне стала востребована благодаря устойчивости к жаре и способности давать стабильный урожай. Лозы хорошо адаптировались к климату Крыма, где тёплое лето, мягкие зимы и умеренная влажность создают комфортные условия для  созревания.

Крымский терруар заметно отражается на вкусе и аромате местного Каберне. Влияние Черного моря, обилие солнечных дней и разнообразие почв, от каменистых до глинисто-известковых, придают винограду насыщенный букет с характерной терпкостью и сбалансированной кислотностью. Ягоды здесь созревают полностью, набирая сахаристость и аромат. В результате виноград отличается интенсивным фруктовым ароматом, в котором заметны тона чёрной смородины, сливы и вишни. В крымских винах Cabernet из горных и предгорных районов обычно появляется лёгкий оттенок специй и минеральности, тогда как Каберне с прибрежных участков даёт более мягкие и фруктовые вина.

Из крымского Каберне производятся в основном сухие красные вина. Часть виноделен создаёт моносортовые образцы, подчеркивающие достоинства именно Каберне Совиньон, однако чаще этот сорт используется в купаже с другими, такими как Мерло, Саперави или Пино Фран. Среди известных производителей крымского Cabernet — винзаводы «Инкерман», «Массандра», «Золотая Балка» и «Солнечная долина». Их вина отличаются насыщенным рубиновым цветом и ярким вкусом, часто обладают потенциалом к длительной выдержке, что позволяет раскрыться тонким и глубоким ароматам. Благодаря качеству и разнообразию вкусовых оттенков Каберне Крыма уверенно занимает важное место среди других сортов, производимых на полуострове.