Вино Dominique Barbou

Вино Dominique Barbou производят во Франции, в коммуне Уали региона Турень, в долине Луары. Изготовитель — Доминик Барбу, владелец семейного хозяйства Domaine des Corbillières. В 1923 году его прадед Фабель Барбу приобрел поместье и начал выращивать здесь Совиньон Блан. В 1989 году управление винодельней перешло к Доминику. Сегодня он работает вместе с супругой Вероник и сыном Николя. Виноградники расположены в винодельческой части Солони. Местные почвы состоят из песка и глины, на отдельных участках встречаются кремень и кварцевая галька. Большую часть посадок занимает Совиньон Блан. Также выращивают Гаме, Кот (больше известный как Мальбек), Пино Нуар и Шардоне. В хозяйстве применяют органические методы земледелия, ограничивают урожайность, удаляют лишние побеги и листья. При изготовлении отдельных кюве используют природные дрожжи, выдержку на осадке и в дубовых бочках.

Коллекция тихих вин Доминик Барбу включает белые, красные и розовые версии. Белые Touraine Sauvignon, Justine Barbou, Fabel Barbou и Les XVI Rangs производят из Совиньон Блан. Для них характерны фруктовые ароматы, свежесть и выразительная кислотность. Justine Barbou выдерживают в дубовых бочках, благодаря чему появляются ванильные ноты и округлость вкуса. Les XVI Rangs созревает на тонком осадке 18 месяцев. Красное Les Griottines делают из Гаме методом семидневной мацерации целых гроздей. Оно обладает ярким рубиновым цветом, ароматом вишни и легким фруктовым вкусом. Les Dames из Пино Нуар выдерживают в бочках 12 месяцев. Это насыщенное красное вино с хорошим потенциалом хранения. Les Demoiselles из сорта Кот отличается темным цветом, плотной структурой и мягкими танинами. В купаж Angeline входят Кот, Пино Нуар и Гаме. Его букет объединяет красные фрукты, чернослив и табачные ноты.

Розовое Touraine Rosé подходит для аперитива и легких закусок. Белые разновидности марки сочетаются с рыбой под соусом, морскими гребешками и морепродуктами. Легкое красное Les Griottines подходит к мясу на гриле, птице и мясным закускам, а более насыщенные образцы — к бараньей ноге, оссобуко, дичи, выдержанным сырам, жареной телятине и тушеной говядине.