Вино Claude Dugat

Вино Claude Dugat изготавливается на винодельне одноименного домена, расположенного на землях Бургундии в коммуне Жевре-Шамбертен. Его владелец — Клод Дюга — известен в кругу виноделов как специалист по созданию вин мирового класса и знаток данного терруара. Творения домена Claude Dugat причисляются к бургундским винам новой эпохи — они полностью раскрывают свою вкусоароматику в молодом возрасте, но могут храниться при этом не менее 15 лет. Изготовленные из урожая, который собран со старых лоз возрастом 35-45 лет, чувственные вина хозяйства довольно редко встречаются даже во Франции, ведь производство их весьма ограничено.

Весь производственный процесс Domaine Claude Dugat почти полностью основан на новых методах виноделия: холодная мацерация, ферментация при термоконтроле, дополнительные схемы брожения молодого вина, малолактическая ферментация и др. Ввиду того, что еще при сортировке ягод у них удаляется плодоножка, вина Клода Дюга после полуторагодовой выдержки в дубовых барриках не подвергаются дополнительной фильтрации, а сразу разливаются по бутылкам. Благодаря этим манипуляциям, структура напитка приобретает особую бархатистость, а вкусоароматический букет раскрывается богатыми, сложными, но в то же время мягкими оттенками.