Вино Chateau de Chamirey

Chateau de Chamirey производит высококлассные вина в красных и белых вариациях. Белые – идеально сбалансированные и освежающие; красные имеют шелковистую текстуру и фруктовость с выразительным вишневым оттенком. Винодельня Шато де Шамире была основана в XVIII веке и принадлежала семье Дюпати де Клам. Впоследствии хозяйство выкупил маркиз де Жуэн, тесть Бертрана Девийяра, который его усовершенствовал. Виноградники располагаются на лучших терруарах Mercurey в Бургундии. Их общая площадь составляет около 39 гектаров, 15 из которых имеют категорию Premier Cru. Большую часть посадок занимают красные сорта, а под белые отведено приблизительно 30% земли.

Средний возраст лоз составляет около 35 лет. Ягоды собирают вручную, тщательно сортируют и подвергают гребнеотделению. Для большинства красных вин ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали, а затем около 18 месяцев напиток выдерживается в бочках из дуба, из которых только незначительная часть является новыми. Для белых вин виноград в основном ферментируют в больших дубовых барриках при температурном контроле. Малолактическая ферментация и выдержка в течение 12-14 месяцев происходит в них же, 30% бочек ежегодно обновляются. Винодельня не только производит и продает собственные вина под маркой Chateau de Chamirey, но и занимается розливом напитков, произведенных в других винодельческих хозяйствах, которыми владеет семья Девийяр.