Вино Domaine Richard Rottiers

Вино Domaine Richard Rottiers производит винодельческое хозяйство Ришара Роттье в Романеш-Торен, в Божоле, на территории апелласьона Moulin-à-Vent. Винодельня была основана в 2007 году. Первоначально хозяйству принадлежало около 3 га старых лоз, позднее площадь виноградников увеличилась. До создания собственного домена Ришар получил опыт работы во Франции и за ее пределами, в том числе в Château Thivin в Божоле. Виноградники хозяйства сертифицированы как органические с 2015 года. Главный сорт — Гаме. В Moulin-à-Vent он растет преимущественно на бедных почвах из разложившегося розового гранита, местами содержащих марганец. Хозяйству принадлежат участки Champ de Cour, Mortperay, Les Thorins и La Teppe. Также используется виноград из зоны Beaujolais-Villages.

Ягоды собирают вручную и сортируют. При производстве красных напитков преимущественно используют целые грозди, а разные участки винифицируют раздельно. Ферментация проходит главным образом с участием природных дрожжей. Для Moulin-à-Vent применяется полукарбоническая мацерация. После окончания брожения следует выдержка в бетонных емкостях, старых фудрах и дубовых бочках. Производитель избегает заметного влияния нового дуба и ограничивает применение диоксида серы. Основу ассортимента составляют образцы Мулен-а-Ван из Гаме, включая версии с отдельных участков Мортпере, Ле-Торен, Шан-де-Кур и Ла-Тепп. Также хозяйство выпускает Beaujolais-Villages и другие вина Божоле.

Напитки сочетают фруктовый характер Гаме с выразительной структурой. В аромате встречаются вишня, темные ягоды, фиалка, роза и пряные ноты. Образцы с отдельных участков могут быть более плотными и танинными, а с выдержкой — приобретать дополнительную сложность. Более легкие версии сохраняют свежий ягодный профиль. Вина Домен Ришар Роттье подают к паштетам и мясным закускам, запеченной свинине, утке, перепелке, говядине, тушеному мясу и умеренно выдержанным сырам.