Вино Lamy-Pillot

Вино Lamy-Pillot производится во Франции, в Бургундии, на территории Кот-де-Бон. Семейное хозяйство Domaine Lamy-Pillot находится в коммуне Шассань-Монраше. Его основали в 1973 году Рене Лами и Мари-Терез Пийо, представители местных винодельческих семей. С конца 1990-х годов к управлению постепенно присоединилось следующее поколение. Сегодня делом занимаются их дочери Флоранс и Карин вместе с супругами. Виноградники расположены преимущественно в Шассань-Монраше и Сент-Обене. Для этих мест характерны известняковые почвы с различным содержанием глины. Участки на склонах отличаются высотой, глубиной грунта и условиями освещения. Хозяйство использует ручной сбор урожая, доставляет грозди небольшими партиями и тщательно сортирует ягоды. Брожение проводят с контролем температуры. Большую часть напитков выдерживают в дубовых бочках, стараясь сохранить особенности каждого участка.

Ассортимент включает белые и красные сухие вина Лами-Пийо разных категорий бургундской классификации. Белые Шардоне выпускают под наименованиями Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet и Montrachet Grand Cru. Среди отдельных виноградников выделяются Les Vergers, Morgeot, Clos Saint Jean, La Grande Montagne и Le Charmois. В отличие от многих соседних хозяйств, здесь значительную часть производства занимают красные версии. Их делают из Пино Нуар в категориях Bourgogne Pinot Noir, Chassagne-Montrachet и Saint-Aubin, а также как Premier Cru с участков La Boudriotte, Morgeot, Les Castets и La Pièce Sous Le Bois в Бланьи. Продолжительность выдержки зависит от конкретного кюве. 

Белые Lamy-Pillot обычно имеют светло-золотистый цвет, ароматы яблока, груши, цитрусовых и белых цветов. В более зрелых образцах появляются ноты орехов, сливочного масла и легкие древесные акценты. Вкус сочетает свежую кислотность, плотную текстуру и продолжительное послевкусие. Такие версии подходят к морским гребешкам, запеченному сибасу и курице в сливочном соусе. Красные вина отличаются рубиновым цветом и ароматами вишни, малины, красной смородины и специй. Для них характерны умеренные танины, фруктовая насыщенность и заметная свежесть. С возрастом могут развиваться нюансы лесной подстилки и кожи. Это достойная компания к утиной грудке, телятине с грибами и запеченной перепелке.