Вино Domaine Levert-Barault

Вино Domaine Levert-Barault производят в Меркюри, в бургундском регионе Кот-Шалонез. Это одно из старых винодельческих хозяйств коммуны: его история восходит к XVI веку, когда здесь работала семья Levert. В 1997 году поместье приобрела семья Picard. Сегодня площадь виноградников составляет 9,5 га. Особое место занимают участки Premier Cru, среди которых Les Combins, Champs Martin, Clos des Barraults, La Vasée, Clos des Montaigus и La Chassière. Виноградники возделывают органическими методами, почву обрабатывают механически. Терруары различаются по положению и составу: например, Clos des Barraults расположен на южном и юго-западном склоне на высоте 250 м, где встречаются глина, известняк, светлый мергель, гравий и каменистые почвы.

Домен специализируется на красных винах Mercurey из Пино Нуар. В актуальную линейку входят Le Printemps и L`Automne, а также несколько Premier Cru. Виноград собирают вручную в ящики, сортируют и полностью отделяют от гребней. Целые ягоды без предварительного дробления направляют в открытые терморегулируемые емкости, где применяют традиционную бургундскую винификацию. Выдержка зависит от кюве. Например, Le Printemps выдерживают около 10 месяцев в деревянных емкостях, а Clos des Barraults — 15 месяцев в бургундских бочках, около 30% которых новые. Производитель сохраняет раздельную работу с участками вплоть до розлива, чтобы передать особенности каждого клима.

Характер вин меняется в зависимости от терруара. Ле Прентан отличается более свежим и ярким фруктовым профилем, чему способствует виноград с прохладного плато Ле Монтелон. Л`Отон получается более плотным и насыщенным благодаря высокой доле сырья со старых лоз участка Ле Во. В образцах Премьер Крю встречаются ноты малины, вишни, ежевики, черники и других темных ягод, пряные и древесные акценты. Вкус сухой, свежий, с выраженной структурой и тонкими танинами. Вина Домен Левер-Баро подходят к утке, ростбифу, телятине, говядине в соусе, запеченной свинине, дичи и выдержанным сырам.