Французское вино Viognier

Французское вино из винограда Viognier отличается выразительным ароматом и насыщенной текстурой. Родиной этого сорта считается долина Роны, особенно северная её часть, где лозу выращивают в апелласьонах Condrieu и Château-Grillet. Там она даёт лучшие урожаи благодаря гранитным почвам и умеренному климату с достаточным солнечным освещением. Сорт долгое время находился на грани исчезновения, но сегодня интерес к нему вырос, особенно среди виноделов юга Франции — в Лангедоке и долине Роны. Виноград капризен: лозы чувствительны к грибковым заболеваниям и требуют стабильной жары для полного созревания. Урожай собирают сравнительно поздно, чтобы достичь нужной концентрации сахара и аромата. Несмотря на сложности в выращивании, сорт становится всё более популярным, особенно для производства моносортовых напитков.

Вина из Вионье во Франции – преимущественно белые сухие, но иногда ягоды этой разновидности добавляют в небольших количествах к красным сортам, например, к Сире, чтобы смягчить танинность и усилить ароматику. Существуют и сладкие белые варианты — из плодов позднего сбора или из подвяленного, ягоды раскладывают на специальных подстилках и оставляют под  солнцем. Напитки отличаются золотистым цветом, маслянистой текстурой, насыщенным ароматом абрикоса, персика, цветов апельсина, пряностей и иногда мёда. Во вкусе преобладают спелые фрукты, часто ощущается минеральность, низкая кислотность и лёгкая горчинка в финале. Такие экземпляры хорошо сочетаются с блюдами азиатской кухни, копчёной рыбой, пряной птицей, сырами с белой плесенью, фруктовыми салатами. Оптимальная температура подачи — 10–12 °C.