Вино Domaine Etienne et Sebastien Riffault

Вино Domaine Etienne et Sebastien Riffault — напиток с уникальным характером из Франции, который пользуется огромным спросом в парижских ресторанах, а также в подобных заведениях по всему миру. Он выпускается в небольшом объеме, поэтому рядовым ценителям бывает трудно найти его в свободной продаже. Но попробовать этот алкоголь, производящейся в микрозоне Sancerre региона Долина Луары определенно стоит. Его стиль — неповторимый и узнаваемый, несущий в себе исконные черты фермерских вин Сансера. Воссоздать его через много лет с помощью современных методов было невероятно сложно, но с этой задачей блестяще справился винодел Себастьен Риффо. Он вместе с отцом Этьеном основал винодельческую компанию в 2004 году. Базой для предприятия стала ферма, которую в 1945 году приобрел дед Леон Риффо, он же посадил первые лозы. После него хозяйством занимался его сын Этьен, а внук Себастьен учился и работал кавистом в Лондоне и сомелье в Париже. После возвращения домой он начал расширять семейное дело.
 
Себастьен Риффо перевел все виноградники на органические и биодинамические методики обработки, а также добавил к ним дополнительные земли. В общей сложности сегодня площадь угодий, засаженных лозой, составляет 12 га. Основная часть занята белым сортом Совиньон Блан, из которого производится 7 наименований моносепажного вина  Домен Этьен и Себастьен Риффо. Они отличаются по своим терруарным характеристикам, поскольку сырье для них выращивают на отдельных небольших участках с уникальными природными условиями. В ассортименте хозяйства есть еще одно красное вино моносепажное вино из сорта Пино Нуар. Главная особенность производства — в сусло добавляется ботритизированный виноград, пораженный благородной плесенью, которая заставляет ягоды концентрировать больше сахара. Урожай собирают с очень старых 30-70-летних лоз, часть его оставляют до ноября и снимают перед первыми заморозками. Вина Domaine Etienne et Sebastien Riffault подвергаются длительной выдержке в стальных чанах либо в старых дубовых бочках. Они не фильтруются перед розливом и не стабилизируются с помощью диоксида серы. Напитки имеют собственные интересные названия на литовском языке — жена Себастьена Риффо родом из Литвы, поэтому он решил таким образом сделать ей приятное. Вина Домен Этьен и Себастьен Риффо обладают очень насыщенным, полнотелым, энергичным вкусоароматом с богатой фруктовой палитрой.