Вино Chateau Pape Clement

Вино Chateau Pape Clement производит одноименное французское хозяйство, расположенное в коммуне Пессак, недалеко от Бордо. Винодельня относится к старейшим предприятиям региона. История поместья началась в 1252 году, когда Бертран де Го получил виноградник в Пессаке. В 1305 году он стал папой римским Климентом V, в честь которого хозяйство получило свое название. С 1980-х годов развитием винодельни занимается Бернар Магре. Виноградники расположены в апелласьоне Пессак-Леоньян, на территории Грава. Почвы состоят преимущественно из гравия, гальки, песка и глины. Каменистые участки хорошо пропускают воду и накапливают солнечное тепло, способствуя созреванию ягод. На виноградниках применяют ручной сбор урожая и тщательную сортировку гроздей. Для отдельных участков используют конную обработку почвы. 

Напитки хозяйства входят в классификацию Graves Cru Classé. Для красных кюве используют сорта Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. Брожение проходит с мезгой в деревянных емкостях, после чего следует созревание во французских дубовых бочках. Белые версии производят из Совиньон Блан, Семильона и Совиньон Гри. Их получают путем бережного прессования винограда и ферментации сусла. Некоторые образцы выдерживают на дрожжевом осадке с периодическим перемешиванием. Продолжительность созревания и доля нового дуба зависят от года урожая. Основу ассортимента составляют красное Château Pape Clément Grand Cru Classé и белое Château Pape Clément Blanc. 

Красные вина Шато Пап Клеман имеют насыщенный рубиновый или гранатовый цвет. В аромате встречаются ноты черной смородины, ежевики, сливы, табака, кедра и пряностей. Вкус плотный, с выраженными танинами, фруктовой насыщенностью и продолжительным послевкусием. Такие напитки подходят к говяжьему стейку, запеченной баранине и утиной грудке с грибами. Белые разновидности отличаются светло-золотистым цветом, ароматами грейпфрута, персика, белых цветов, ванили и поджаренного хлеба. Вкус насыщенный, с освежающей кислотностью, сливочными и минеральными нюансами. Это подходящее дополнение к морским гребешкам, запеченному палтусу и ризотто с белыми грибами.