Французское вино Tupinier-Bautista производится небольшим семейным хозяйством в Бургундии. Винодельня расположена в коммуне Меркюре в Кот Шалонез. Хозяйство было создано в конце XX века после объединения семей Тюпинье и Ботиста. Основой производства стали старые участки виноградников на известково-глинистых склонах Бургундии. В регионе преобладает умеренный климат с заметным влиянием прохладных ветров и достаточным количеством осадков. Такие условия помогают винограду сохранять кислотность и формировать сложную ароматическую структуру. Большая часть посадок находится на участках с хорошей инсоляцией и естественным дренажем почв.
Производитель выпускают красные и белые бургундские напитки. Основными сортами остаются Пино Нуар и Шардоне. Урожай собирают вручную, затем ягоды проходят мягкое прессование и традиционную винификацию. Для части кюве применяют выдержку во французских дубовых бочках, включая бочки повторного использования, чтобы не перегружать вино древесными нюансами. Красные версии отличаются рубиновым цветом, ароматами вишни, красной смородины, специй и лесных трав. Во вкусе заметны свежая кислотность, мягкие танины и минеральные акценты. Белые варианты обладают светло-золотистым оттенком, ароматами яблока, цитрусовых, белых цветов и сливочного масла. Структура обычно сбалансированная, с живым фруктовым профилем и долгим послевкусием.
Вина Тюпинье-Ботиста гармонируют с традиционной кухней Бургундии: красные — подходят к утке, телятине, запечённой птице и мягким сырам с белой плесенью, белые — подают к рыбе в сливочном соусе, морепродуктам, ризотто и блюдам из грибов. Благодаря умеренной структуре и свежему стилю релизы хозяйства подходят как для гастрономических сочетаний, так и для самостоятельной дегустации. В основе философии домена лежит уважение к терруару Кот Шалонез и стремление сохранить природный характер сорта без избыточного технологического вмешательства.
