Французские розовые вина

Французские розовые вина в настоящее время составляют почти 30% от общего объема производимой в стране винодельческой продукции. Их высокая популярность объясняется исключительными вкусоароматическими свойствами и универсальностью, ведь данные сорта подходят практически к любому блюду. 

Изысканность букета французских розовых вин достигается за счет уникальной, закрепленной в законодательстве технологии производства, которую нередко обозначают медицинским термином «кровопускание». По сути она представляет собой кратковременную мацерацию. В качестве сырья используются красные сорта винограда — Пино Нуар, Сира, Гренаш, Мурведр, Каберне Фран, Мерло и т. п., которые обычно соединяют в купажи. Сусло сбраживают на мезге в течение 6-24 часов, затем часть сливают в емкости из нержавеющей стали и используют для создания напитков розового стиля. 

Самобытные розовые вина Франции могут иметь несколько степеней качества, высшая — категория АОС. Большая часть подобных напитков производится в Провансе, который считается малой родиной элитного rose. В данной провинции выпускается 8% от всего мирового объема вин розового стиля — это примерно 18-20 гектолитров в год. Продукция прованских виноделов имеет яркие узнаваемые черты. Такое розовое вино Франции обычно бывает сухим, отличается бледным, прозрачным цветом и очень элегантным, гармоничным вкусом с легкими ягодно-фруктовыми оттенками. Также известным поставщиком французских розовых вин является Лангедок, где преобладают полусладкие и сладкие разновидности с нотками сухофруктов, меда, ванили и миндаля. В Эльзасе делают ароматные напитки с насыщенным букетом, в котором доминируют ноты клубники, малины и вишни. Бордо славится полнотелыми, ярко окрашенными rose с нюансами черной смородины, карамели и десертных специй во вкусоаромате, а в долине Луары выпускаются знаменитые анжуйские сорта, в букете которых преобладают оттенки земляники, ягодных леденцов, белого перца, мяты и фиалки.