Французское белое сухое вино

Французское белое сухое вино — легкий, яркий алкогольный напиток, который получают классическим методом полного сбраживания, в результате чего остаточное содержание сахара не превышает 4 г/л. Уровень спирта в таких напитках составляет от 8,5 до 15%. Вина данного типа создают на основе винограда белых сортов Шардоне, Совиньон Блан, Марсан, Рислинг, Айрен и др.

Винификация проводится традиционным методом — сырье закладывают в чаны из нержавеющей стали, так как именно этот материал способен не утяжелить вкус напитка, а потом сбраживают при контролируемой температуре. Некоторые производители все же используют для ферментации дубовые бочки, чтобы придать напиткам особенный вкус, однако такой метод применяется довольно редко. Французские белые сухие вина обычно не подвергают длительной выдержке, так как это может убить их нежность и легкость. Такие напитки отличаются светло-золотистым или соломенным цветом с легкими зеленоватыми бликами. В их изысканном, свежем аромате переплетаются нотки зеленого яблока, абрикоса, цитрусовых, дополненные легкой минеральностью. Вкус у них чистый, сложный, наполненный сладостью садовых и экзотических фруктов, легкой кислотностью, тонкой солоноватостью и мягкими ванильными нотками.

Сомелье рекомендуют подавать французское белое сухое вино с легкими салатами, блюдами из белого мяса птицы, рыбы и морепродуктов, некоторыми сырами. Также их можно сочетать с произведениями пряной азиатской кухни. Самые легкие варианты рекомендуется подавать как аперитив. У таких вин не очень большой потенциал хранения, так как пить их следует молодыми, в чем и заключается их главная ценность.