Вино субрегиона Chablis (Шабли)

Субрегион Chablis – один из ключевых апелласьонов Бургундии. Производимое здесь вино считается эталоном среди белых сухих сортов во всем мире. Как самая северная бургундская зона, Шабли характеризуется неповторимым терруаром: прохладный полуконтинентальный климат и известняковые почвы, образованные останками древних моллюсков, имеют первостепенное значение при формировании узнаваемого стиля напитков. Виноградники площадью 4000 га, представленные культовыми лозами Шардоне, расположились на крутых холмах по обе стороны реки Серен и имеют превосходную экспозицию, что способствует полноценному вызреванию плодов. Территория региона поделена на четыре апелласьона, в каждом из которых готовят вина с особыми характеристиками. На сегодняшний день 40 клима зоны имеют высший статус Премьер Крю. С подробной информацией о классификации Chablis Вы можете ознакомиться, нажав на соответствующие разделы в правой части данной странички. 

Особенность вина Chablis заключается в том, что при его изготовлении не используются дубовые бочки, вместо которых применяют чаны из нержавеющей стали. Подобные емкости не влияют на тонкий букет напитка и сохраняют его природную свежесть. В редких случаях ценные винтажи выдерживаются в дубе, что гарантирует присутствие легкого ванильного шлейфа в букете. Дегустировать напитки можно в первые годы после бутилирования, а отдельные сорта высшей категории хранятся в стекле до 10 лет. Описать вкусоароматическую палитру вин Шабли нелегко – в них скрыты очарование, неподражаемый шарм и естественная легкость. Зеленовато-золотистое белое сухое вино из Шардоне раскрывается освежающей кислинкой, мотивами зеленого яблока, акации, лесного ореха. Яркая минеральность – визитная карточка винтажей, которые сочетают в себе йодистые, кремниевые мотивы и акценты морской соли. Отличные гастрономические пары премиальному белому вину Chablis составят закуски из морепродуктов, а также фуа-гра, спаржа и овощные салаты.