Вино Лис (Lys)

Вино Lys относится к категории Premier Cru и производится из урожаев с крупного виноградника Vaillons в Шабли. Однако этот участок имеет особое положение и отличается от соседних климатов. Он граничит с Сеше и выходит на северо-восток в сторону города Chablis и участков Grand Cru, тогда как другие подзоны ориентированы в основном на юго-восток. Такое направление снижает интенсивность солнечного света во второй половине дня и делает вегетационный период длиннее. Благодаря этому ягоды Шардоне вызревают медленно, сохраняя яркую кислотность и развивая тонкие ароматы. Почвы здесь классические для региона — известняк и глинистый мергель, но слой глины более выражен. Это позволяет удерживать влагу, а расположение на вершине холма обеспечивает хороший дренаж, благодаря чему напитки из местного сырья имеют стиль, в котором свежесть сочетается с элегантной структурой и минералами. 

В категории Premier Cru вина Лис считаются одними из самых изящных. Они отличаются чистотой вкуса, минеральными акцентами и строгой формой, нередко проявляются каменистыми и кремневыми нотами, намёками на йод. На вкус эти экземпляры более сдержанные и собранные, чем аналоги с близлежащих участков, но при этом сохраняют полноту и вес. В бокале образцы демонстрируют тонкий баланс свежести и глубины, поэтому подходят для изысканной кухни — к устрицам, морским гребешкам, мидиям и рыбе на гриле, а также к курице в сливочном соусе или козьим сырам. Они не теряют своей яркости и после нескольких лет выдержки, обретая большую гармонию и сложность.