Вино Бютто (Butteaux)

Вино Butteaux производится в западной части Шабли, где рельеф холмистый, а почвы состоят из известняка и мергеля с высоким содержанием окаменелостей. Крутые склоны обеспечивают хорошее дренирование и солнечное освещение, что делает виноград Шардоне особенно выразительным. Местный климат — прохладный, с резкими перепадами температур, поэтому ягоды сохраняют яркую кислотность и минеральность. Урожай здесь обычно дает напитки с долгим потенциалом выдержки, сохраняющие свежесть и структуру на протяжении десятилетий. Название местности связано с французским словом «butte», что означает холм, и отражает географические особенности виноградников, расположенных на приподнятых участках.

Характер вин Бютто строится на чистоте и точности вкуса. В аромате ощущаются ноты цитрусов, зеленого яблока, белых цветов, иногда намеки на йод и ракушечный акцент. На вкус образцы плотные, с минеральным ядром и долгим солоновато-фруктовым послевкусием. Они хорошо подходят к устрицам, морским гребешкам, рыбе на пару и мягким сырам. При выдержке появляются мотивы меда, орехов и специй, что делает их уместными и с более сложными блюдами, включая птицу в сливочных соусах.