Вино Chablis Chatains

Вино Chablis Chatains производит небольшой клима внутри более крупного виноградника Вайон, расположенного на правом берегу реки Серен. Местность Шатен охватывает верхние части холмов, обращённых на юго-восток, между виноградниками Беньон и Вайон. Терруар здесь основан на киммериджских почвах, состоящих из известняка и глины. В этой части они имеют красновато-коричневый оттенок, что и дало название винограднику, ведь «chatains» по-французски означает «каштановый». Такое сочетание почв и климата придает вину минеральный характер и свежесть. Склон с юго-восточной экспозицией хорошо освещается солнцем в первой половине дня, что позволяет ягодам созревать медленно и сохранять кислотность.

Шабли Премье Крю Шатен обычно имеет светло-соломенный цвет с зелеными оттенками. Аромат раскрывается нотами цитрусовых, белых цветов, яблока и кремня. Вкус отличается чистотой, свежестью и продолжительным минеральным послевкусием. Молодые вина демонстрируют лёгкость и яркость, тогда как выдержанные приобретают медовые и ореховые нюансы. Благодаря особенностям терруара они нередко более свежими и тонкими, чем образцы с юго-западных склонов. Лучше всего их подавать к устрицам, мидиям, рыбе, морепродуктам, а также к мягким сырам и блюдам из птицы. Они хорошо подходят к классической французской кухне.