Вино Л’ом Мор (L’Homme Mort)

Виноградники, производящие вино Chablis L`Homme Mort, расположены в северной Бургундии, в апелласьоне Шабли. Это один из Premier Cru, входящий в зону Fourchaume, чуть южнее коммуны Maligny. Благодаря климату региона — прохладному, с долгими зимами и умеренно тёплым летом — виноград созревает медленно. Почвы здесь сложены из калейдоскопа меловых и глинистых слоёв, особенно известны киммериджские отложения, которые передают напиткам минеральность и «каменистую» ноту. 

Вино Л`ом Мор производят исключительно из сорта Chardonnay. В них часто ощущаются зелёное яблоко, лимон, цитрусовая свежесть, ноты белых цветов, иногда — лёгкая дымчатость и каменистость. В молодом виде напитки — яркие, с отчётливой кислотностью и минеральным характером; при выдержке проявляются нюансы ореха, меда, лёгкая маслянистость. Образцы этого наименования хорошо идут с морепродуктами, крабами и лобстерами; составляют удачную пару с лёгкой рыбой, устрицами, белым мясом или свежими салатами с лимоном.