Вино Chablis Cote de Jouan

Вино Chablis Cote de Jouan относится к категории Шабли Премье Крю и производится на небольшом самостоятельном винограднике, расположенном к юго-западу от города Шабли, рядом с деревней Куржи. Участок Кот-де-Жуан не входит в состав других крю, он занимает склон, обращённый на юг, в сторону деревни. Белый цвет почвы на холме указывает на высокое содержание кимериджских известняков с окаменелостями, перемешанных с глиной. Такая структура почвы даёт возможность выращивать концентрированный виноград Шардоне с яркой минеральностью. Климат прохладный, но склоны хорошо продуваются, а утреннее солнце защищает лозы от заморозков. История виноградника уходит во времена до Второй мировой войны, однако он был возрождён лишь в начале 1970-х годов и получил официальный статус Premier Cru в 1978 году.

Характер Шабли Премье Крю Кот-де-Жуан формируется терруаром и сортом Шардоне. Цвет вина светло-золотистый с зелёным оттенком. В аромате ощущаются цветочные и цитрусовые ноты, яблоко, иногда акценты минералов и ракушечника. Вкус сухой, с яркой кислотностью, минеральной основой и продолжительным послевкусием, которое со временем приобретает оттенки мёда и ореха. Вина с этого участка считаются элегантными и тонкими, хотя они не так известны, как продукция более популярных крю. Они хорошо сочетаются с устрицами, морской рыбой, мидиями, сырами с мягкой текстурой, а также блюдами из птицы и телятины. Оптимальная температура подачи — около 10-12 °C.