Вино Domaine Dubreuil-Fontaine

Вино Domaine Dubreuil-Fontaine производит семейное хозяйство в Пернан-Вержелес, в бургундском Кот-де-Бон. Домен основан Пьером Арбине в 1879 году и остается в одной семье уже пять поколений. Сегодня хозяйством руководит Кристин Грюэр-Дюбрей вместе с дочерьми Клемантин и Ортанс. Виноградники расположены в Пернан-Вержелес, Савиньи-ле-Бон, Алос-Кортон, Боне, Поммаре, Вольне и на холме Кортон. Шардоне выращивают также на участках Кортон-Шарлемань. Ассортимент охватывает региональные вина, Village, Premier Cru и Grand Cru.

Белые вина делают из Шардоне и Алиготе, красные — из Пино Нуар. Урожай собирают вручную и сортируют в винодельне. Белый виноград прессуют целыми гроздями. Bourgogne Aligoté и Bourgogne Chardonnay ферментируют в емкостях, остальные версии — в дубовых бочках. Pinot Noir винифицируют в открытых резервуарах из нержавеющей стали с предварительной холодной мацерацией и мягким пижажем во время брожения. Вина Домен Дюбрей-Фонтен выдерживают в дубе 12–18 месяцев; доля новых бочек обычно составляет 15–35% в зависимости от категории. Среди белых выпускаются Pernand-Vergelesses, Premier Cru Sous Frétille и Clos Berthet Monopole, Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Vergelesses и Corton-Charlemagne Grand Cru. Красная линейка включает вина Пернан-Вержелес, Алос-Кортон, Савиньи-ле-Бон, Бон, Поммар, Вольне и несколько Corton Grand Cru.

Органолептика зависит от терруара и категории. Белые версии отличаются свежестью и минеральным характером, в них встречаются цитрусовые, белые цветы и солоноватые ноты. Их рекомендуют к рыбным терринам, креветкам и морским гребешкам. Красные разновидности более фруктовые: в разных кюве проявляются красные и темные ягоды, пряные и землистые нюансы, а структура становится плотнее у Pommard и Corton. Их подают к утке, говядине, телятине, дичи и выдержанным сырам.