Вино Chateau Cheval Blanc

Вино Chateau Cheval Blanc производят во французском регионе Бордо, на территории коммуны Сент-Эмильон, рядом с границей апелласьона Помероль. История хозяйства связана с Жан-Жаком Дюкассом, который в 1832 году приобрел первые участки будущего поместья. Его зять Жан Лоссак-Фурко расширил виноградники, усовершенствовал систему дренажа и начал выпускать вина под названием Cheval Blanc в 1852 году. В 1998 году владельцами шато стали Бернар Арно и Альбер Фрер. Площадь исторического виноградника составляет около 39 гектаров. Здесь встречаются гравийные, глинистые и песчаные почвы, сформировавшиеся на древних речных отложениях. Гравий обеспечивает хороший отвод воды, а глина удерживает влагу в засушливые периоды. Такое разнообразие позволяет выращивать Каберне Фран и Мерло с разными характеристиками.

Виноград собирают с отдельных участков и перерабатывают раздельно. Для ферментации используют бетонные емкости, позволяющие контролировать температуру. После брожения вина выдерживают в дубовых бочках, а окончательный купаж составляют с учетом особенностей урожая. Главное красное вино Шато Шеваль Блан создают преимущественно из Каберне Фран и Мерло. Оно отличается насыщенным рубиновым цветом, ароматами черной смородины, вишни, фиалки, пряностей и табака. Вкус плотный, с тонкими танинами, свежей кислотностью и продолжительным послевкусием. Второе красное вино Le Petit Cheval производят из тех же сортов. Оно обладает фруктовым характером, мягкой структурой и нотами красных ягод.

Ассортимент дополняет белое сухое, первый винтаж которого относится к 2014 году. Его выпускают из Совиньон Блан и Семильона, выращенных на отдельных участках хозяйства. Напиток перед розливом выдерживают в деревянных емкостях около 18 месяцев. В аромате присутствуют цитрусовые, груша, белые цветы и минеральные ноты. Вкус свежий, объемный, с выразительной кислотностью. Красные версии марки сочетаются с говяжьей вырезкой, ягненком, уткой, олениной и выдержанными сырами, белые — подают к морским гребешкам, устрицам, запеченной рыбе и блюдам из птицы.