Вино Domaine Chanson Pere et Fils

Вино Domaine Chanson Père et Fils производит французское хозяйство Chanson, расположенное в городе Бон, в Бургундии. Компания основана в 1750 году и относится к старейшим винодельческим домам региона. Ее исторические погреба находятся в бастионе XV века, который служит местом выдержки вин. В 1999 году предприятие приобрела семейная группа Bollinger. Виноградники хозяйства сосредоточены преимущественно в Кот-де-Бон, включая участки с классификацией Premier Cru и Grand Cru. Среди известных наименований — Beaune Clos des Fèves, Beaune Clos des Mouches и Corton. Почвы здесь преимущественно известняковые и глинисто-известняковые. Различия в составе грунта, высоте и ориентации склонов влияют на зрелость винограда, кислотность и структуру будущих вин.

Основу производства составляют сорта Пино Нуар, Шардоне и Алиготе. Площадь собственных виноградников достигает 88 га, из которых 43 га находятся в Кот-де-Бон и 45 га — в Кот-Шалонез. С урожая 2024 года участки Кот-де-Бон имеют органическую сертификацию. Виноград с разных участков перерабатывают раздельно. Красные вина из Пино Нуара проходят холодную мацерацию, брожение с мезгой и яблочно-молочную ферментацию. Затем их выдерживают во французских дубовых бочках. Для белых Шардоне применяют бережное прессование, брожение в дубе и выдержку на тонком осадке. 

Ассортимент включает красные и белые сухие вина региональных наименований, а также категории Village, Premier Cru и Grand Cru. Среди известных образцов — Beaune Clos des Fèves Premier Cru, Corton Grand Cru и Chassagne-Montrachet. Красные вина Домен Шансон Пер и Фис обладают рубиновым цветом. В аромате встречаются ноты вишни, малины, черной смородины, фиалки и пряностей. Вкус отличается свежей кислотностью, тонкими танинами и ягодным послевкусием. У выдержанных образцов появляются древесные и землистые нюансы. Это подходящее сопровождение к утиной грудке, говяжьему ростбифу и запеченной телятине. Белые версии имеют соломенный или золотистый цвет. В букете преобладают цитрусовые, груша, белые цветы, миндаль и сливочные мотивы. Вкус сочетает фруктовую насыщенность, минеральные акценты и освежающую кислотность. Такие напитки сочетаются с морскими гребешками, судаком в сливочном соусе и ризотто с белыми грибами.