Французское вино Pinot Noir

Пино Нуар – один из старейших красных сортов винограда во Франции. Первые упоминания о нем встречаются в документах, датируемых ещё Средними веками. Эта лоза отличается плотными гроздями и тонкой кожицей ягод. Она требовательно к климату и почвам и культивируется в регионах с прохладным летом и известняковыми грунтами. Особое признание разновидность получила в Бургундии. В субрегионе Côte de Nuits ее выращивают на небольших участках, используя традиционные методы возделывания, получая одни из самых престижных красных вин в мире. Исторически важную роль Пино Нуар сыграл и в Шампани: наряду с Шардоне и Пино Менье он вошел в классическое трио, на базе которого делают великолепные игристые напитки. Кроме того, французское вино Pinot Noir производят в Эльзасе.

Помимо классических моносортов, виноград часто используют в купажах. По цвету напитки делают чаще красными, реже – розовыми. Преимущественно образцы производят сухими, с мягкой кислотностью, тонким ароматом спелой малины, вишни, земляники и фиалки, иногда с нотами грибов и лесной подстилки, и сбалансированным по насыщенности и кислинке фруктовым вкусом. Тонкая кожица ягод дает невысокое содержание танинов, что обеспечивает мягкое, шелковистое послевкусие. В очень редких случаях французское вино Пино Нуар изготавливают в десертных вариантах из ягод позднего сбора, отличающихся высокой сахаристостью. В гастрономическом плане сюда отлично подойдут нежные мясные и рыбные блюда из телятины, утки или лосося, а также мягкие сыры.