Вино M&C Bouchet

Французское вино M&C Bouchet производится в долине Луары, в зоне Сомюр, где хозяйство ведут виноделы Матьё и Сильвани Буше. В 1990 году они приняли решение продолжить семейное дело и восстановили виноградник площадью около 6 гектаров. Истоки проекта уходят к Франсуа Буше, отцу Матьё, который в 1962 году начал работать с лозами и стал одним из первых сторонников биодинамики во Франции. Он активно участвовал в развитии этого подхода и способствовал его распространению в ряде известных хозяйств страны. Современное хозяйство сохраняет семейный характер и ориентируется на работу в гармонии с природой.

Виноград поступает с участков на глинисто-известковых почвах. Лозы отличаются значительным возрастом, что снижает урожайность до 22 гектолитров с гектара. Все работы ведутся по принципам биодинамики и органического земледелия. Урожай собирается вручную. Винификация строится на минимальном вмешательстве. Ферментация проходит естественным образом без добавления посторонних дрожжей. Осветление и фильтрация не применяются. Сера используется в очень малых дозах. Выдержка проводится длительное время в дубовых бочках, ранее использованных, в подземных погребах из туфа. Вина М С Буше имеют сертификацию Ecocert и Demeter. Несмотря на расположение в Сомюре, продукция выпускается в категории Vin de France, что даёт производителям свободу в выборе стиля.

Ассортимент включает напитки из красного винограда Каберне Фран и белого Шенен Блан. Красные образцы демонстрируют ноты тёмных ягод, вишни, землистые и травяные мотивы. Во вкусе ощущается живая кислотность, плотная структура и мягкие танины. Белые варианты отличаются свежестью, с цитрусовыми и яблочными нюансами, иногда с минеральным характером. Общий стиль марки подчёркивает природное происхождение сырья и стремление сохранить чистоту выражения каждого участка.