Вино Doudet Naudin

Вино Doudet-Naudin производит одно из старейших винодельческих предприятий Бургундии, расположенное в коммуне Савиньи-ле-Бон, Франция. Дом был основан в 1849 году Альбером Брено, а в 1933 году перешел в собственность семьи Дуде. Сегодня компанией руководит Кристоф Роше. Хозяйству принадлежит более 13 гектаров виноградников на севере Кот-де-Бон, в окрестностях холма Кортон. Среди них участки категорий Premier Cru и Grand Cru. Семейным поместьем управляет Изабель Дуде. Для производства используют собственный и закупленный виноград из Бургундии. В ассортимент также входят вина из Божоле и Лангедок-Руссильона. Почвы виноградников преимущественно известняковые, глинистые и мергелевые. На отдельных участках возраст лоз достигает 70 лет. Урожай собирают вручную, сортируют, отделяют ягоды от гребней. Красные вина проходят длительную мацерацию с погружением шапки мезги, затем их выдерживают в дубовых бочках. Белые производят с применением пневматического прессования и ферментации при контролируемой температуре. Для части кюве предусмотрена выдержка на осадке.

Ассортимент тихой линейки включает красные и белые версии. Основные сорта сырья — Пино Нуар, Шардоне, Алиготе и Гаме. Среди известных наименований представлены Chablis, Meursault, Gevrey-Chambertin, Pommard, Savigny-lès-Beaune и Bourgogne Aligoté. Особое место занимают Corton-Charlemagne Grand Cru из Шардоне и Corton Maréchaudes Grand Cru из Пино Нуар. Первый выдерживают в дубовых бочках 14 месяцев, второй — 18 месяцев. В линейке Божоле представлены Fleurie, Morgon, Brouilly и Moulin-à-Vent из Гаме. Также выпускаются органические вина Дуде-Ноден категории Vin de France. 

Красные разновидности обладают рубиновым цветом, ароматами вишни, малины, черной смородины, лесных ягод и пряностей. Молодые Пино Нуар отличаются свежестью и мягкими танинами, выдержанные приобретают ноты подлеска и более сложную структуру. Их рекомендуют подавать при 14–16 °С к утиной грудке, говяжьему филе и телятине с грибами. Белые Шардоне имеют золотистый цвет, тона яблока, белого персика, цитрусовых и цветов. После выдержки в дубе появляются ванильные и ореховые нюансы. Для Алиготе характерны лимонная свежесть и минеральные акценты. Эти кюве сервируют при 10–14 °С к запеченному сибасу, морским гребешкам и курице в сливочном соусе.