Вино Jean-Max Roger

Вино Jean-Max Roger производит семейное хозяйство из деревни Бюэ в центре винодельческой зоны Сансер, Франция. Семья Роже занимается виноградарством в Бюэ много поколений, а письменные упоминания о ней относятся к XVII веку. В начале 1970-х годов Жан-Макс Роже получил от родителей 4 га виноградников и начал развивать хозяйство вместе с женой Николь. Со временем площадь собственных участков выросла до 35 га в апелласьонах Sancerre и Menetou-Salon. С 2005 года стиль вин определяют их сыновья Тибо и Этьен. Более 90% продукции получают из винограда собственных виноградников. Для Pouilly-Fumé хозяйство закупает сырье, поскольку своих участков в этом апелласьоне у него нет.

Виноградники компании разделены примерно на 40 участков. Здесь представлены три характерных типа почв региона: каменистые глинисто-известняковые caillottes, киммериджские мергели terres blanches и кремнистые почвы. Основные сорта лоз — Совиньон Блан и Пино Нуар. Из Совиньон Блан делают белые Sancerre, Menetou-Salon и Pouilly-Fumé, из Пино Нуар — красные и розовые напитки. Белый виноград быстро доставляют к прессу, сусло отстаивают 48–72 часа, затем проводят брожение. Его начало проходит с участием природных дрожжей, завершение — с селекционными культурами. Молодые напитки продолжительно выдерживают на полном дрожжевом осадке. Пино Нуар собирают вручную, сортируют, отделяют от гребней и подвергают холодной мацерации. Брожение сопровождается мягкой экстракцией, а малолактическая ферментация проходит в емкостях и бочках.

Характер вин Жан-Макс Роже зависит от почвы и способа винификации. Белые Сансер отличаются свежестью, минеральностью, цитрусовыми, цветочными и фруктовыми нотами. Минералы из почв придают им тонкость, а киммериджские мергели — более плотную структуру. Это подходящий вариант для подачи к устрицам, моллюскам, ракообразным, сырой и приготовленной рыбе. Красные версии имеют ноты вишни, черной смородины и ежевики, свежий вкус и шелковистые танины. Они удачно сочетаются с мясными блюдами. Розе  Sancerre получают прямым прессованием Пино Нуар без предварительной мацерации; легкое и свежее, оно дополнит холодные закуски, салаты, рыбу.