Вино Domaine Dominique Derain

Вино Domaine Dominique Derain изготавливается на небольшом заводе в Бургундии. Основатель компании Доминик Дерэн родился в семье потомственного бондаря и свою трудовую деятельность начал именно в этой сфере, отдав производству бочек пять лет. Но еще в детстве мастер интересовался созданием спиртных напитков из винограда и позже смог осуществить свою мечту. В течение 10 лет он набирался опыта, работая с опытными виноделами, а в 1988 году купил первые виноградники в окрестностях коммуны Сент-Обен. Со временем Дерэн освоил принципы биодинамики и успешно внедрил их на своем предприятии. С 2017-го управление винодельней осуществляет Жюльен Алтабер, с которым Доминик проработал вместе много лет.

Биодинамическое вино Домен Доминик Дерэн производится преимущественно из винограда сортов Пино Нуар, Пино Гри, Алиготе и Шардоне. лозы произрастают на глинисто-известковых почвах с вкраплениями гравия. Возраст некоторых растений достигает 100 лет. На производстве ягоды полностью или частично отделяют от гребней, подвергают деликатному прессованию и алкогольной ферментации. При изготовлении белых вин перебродивший сок отжимают и переливают в старые дубовые бочки, где он проходит малолактическую ферментацию и выдержку. Красные вариации сбраживаются в деревянных чанах, после чего сок отжимают и выдерживают в бочках 6-18 месяцев. Перед бутилированием проводят сутираж – сливают спиртное с осадка, но не фильтруют. Яркий и богатый вкус вина Домен Доминик Дерэн складывается из фруктово-ягодных нот, дополненных легкими землистыми и пряными тонами. Напитки бренда относятся к элитной категории и подходят на роль солидного подарка.