Вино Saint-Aubin (Сент-Обен)

Вино Saint-Aubin (Сент-Обен) изготавливается в коммуне с таким же названием, расположенной в близком соседстве с Монраше, между Шассанью и Пулиньи в южной части бургундского субрегиона Кот-де-Бон. Здесь производят высококачественные вина со времен Римской империи, некоторые из них очень популярны и сегодня, но только в 1937 году винодельческая деревня получила свое международное название. Территория, охватываемая наименованием Village, включает в себя 30 клима Saint-Aubin Premier Cru, которые занимают около 156 га. Сент-Обен славится своими белыми винами из Шардоне, красные разновидности из сорта Пино Нуар выпускаются в меньшем количестве. Почти две трети всех выпускаемых здесь вариаций относятся к категории Премьер Крю. Остальная часть – это деревенские вина с оптимальным соотношением цены и качества. В состав коммуны входит также соседняя деревушка Гаме, которая, возможно, и дала жизнь одноименному сорту винограда, который является основой при производстве исключительных вин Божоле. Вокруг этой небольшой деревеньки располагаются одни из лучших виноградников Saint-Aubin.

Виноградники Сент-Обена, площадью более 236 гектаров, являются одними из старейших в мире. Многие из них до сих пор остаются нетронутыми. Они разбиты на горных хребтах и склонах и окружены долинами и холмами. Крутые склоны имеют восточную или юго-восточную экспозицию, что обеспечивает прохладную погоду и стабильную экосистему. Высота над уровнем моря колеблется от 300 до 350 метров. Почвы, состоящие из сланца, гранита, известняка, глины и песчаника, содержат не только большое количество минералов, но и вулканический пепел, что приводит к обилию сульфатов и оксидов. В настоящее время около 137 гектаров занято плантациями Шардоне и лишь 31 га отведено под Пино Нуар. Белые вина Saint-Aubin легко узнаваемы по интенсивному фруктовому аромату и среднему уровню кислотности. Цвет может варьироваться от бледно-соломенного до темно-желтого, но в основной массе он имеет золотисто-желтый оттенок. Яркий фруктовый вкус дополняют медовые оттенки в послевкусии. Эти вина, как правило, легкие, с аппетитной мягкой кислинкой, которая делает их идеальными для обеда или ужина. Красные разновидности отличаются интенсивным рубиновым цветом и очень насыщенной вкусовой гаммой. Напитки имеют длительный потенциал выдержки в стекле, составляющий от 4 до 10 лет. Некоторые премиальные образцы могут развиваться дольше.