Белое сухое вино Bader-Mimeur Saint-Aubin Premier Cru En Remilly AOC 0,75 л — бургундское кюве из Кот-де-Бон. Участок расположен высоко на холме Монраше, рядом с известными виноградниками Пюлиньи и Шассаня. Лозы Chardonnay возрастом 35–60 лет растут на глинисто-меловых почвах при плотности посадки 10 000 лоз/га. Урожайность достигает лишь 15 гл/га. Ягоды собирают вручную в небольшие ящики до 30 кг и целыми гроздями прессуют в пневматическом прессе. После холодного отстаивания сусло самотеком поступает в дубовые бочки. Алкогольная и малолактическая ферментации проходят там на природных дрожжах. Созревание длится 10 месяцев во французском дубе, доля новой древесины составляет 20%. Затем следуют еще четыре месяца в емкостях из нержавеющей стали с регулярным батонажем. Винтаж 2017 года получил 92 балла Wine Enthusiast.
- Сорта винограда: Шардоне (100%).
- Цвет: золотисто-желтый, яркий и блестящий, с мягкими соломенными нюансами.
- Аромат: многогранный, с нотами белых цветов, груши и цитрусовых, дополненными сливочными, ванильными и легкими кремнистыми акцентами.
- Вкус: стройный и насыщенный, с лимонной свежестью, плотной фруктовой серединой и кремовой текстурой; минеральные мотивы и деликатные тона дуба формируют долгое, чистое завершение.
- Гастрономические сочетания: морской лещ в соляной корке, лобстер на гриле, креветки а-ля планча, лосось с овощами, цыпленок в сливочном соусе, спаржа.
- Температура подачи: 12–13 °С.
Скопировать ссылку
