Белое сухое вино Bader-Mimeur Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes AOC 2016 года 0,75 л показывает классически сдержанный, гладкий и минеральный стиль с тонкой маслянистой текстурой и яркой лимонной свежестью, подчёркивающей благородный характер Шардоне из Шассань-Монраше. Виноград произрастает на небольшом участке площадью 0,3 га с известняково-меловыми почвами, где средний возраст лоз составляет около 40 лет — это обеспечивает концентрацию и глубину вкуса. Урожай 2016 года в Бургундии считается исключительно удачным, несмотря на катастрофические апрельские заморозки и град, значительно сократившие объём собранного урожая. Жаркое, сухое лето и сентябрьские дожди позволило винограду достичь полной зрелости. Производство начинается с ручного сбора в низкие ящики и бережной доставки на винодельню, где ягоды давят пневматическим прессом. После холодной декантации в течение 24 часов сок самотёком поступает во французские дубовые бочки (около 20% новые), ферментация проходит при контролируемой температуре, затем следует яблочно-молочное брожение, а затем выдержка на осадке в дубе длится не менее 12 месяцев. Wine Enthusiast присвоил винтажу 2016 года 92 балла из 100. Потенциал хранения вина составляет 10-15 лет.

• Сорт винограда: Шардоне.
• Цвет: бледно-золотистый.
• Аромат: тонкие ноты растопленного масла и пахты, дополненные оттенками ванили и мускатного ореха.
• Вкус: гладкая текстура и меловая интенсивность, маслянистые ноты уравновешены лимонной свежестью, послевкусие яркое и свежее.
• Гастрономические сочетания: фуа-гра с гренками, рыба в сливочном соусе, дорада в соляной корочке, креветки и лобстеры на гриле, спаржа, цыплёнок Бресс со сливками.
• Температура сервировки: 10-12 °C.