Вино Domaine des Chaumellottes

Вино Domaine des Chaumellottes производится в Бургундии. Хозяйство находится в коммуне Меркюри, в винодельческой зоне Кот-Шалонез. Название домена использовалось уже в начале 1990-х годов: в 2004 была зарегистрирована компания SCEA des Chaumellottes, позднее перешедшая под управление семьи Дюфулер. С 2019 года предприятие носит юридическое название Domaine Dufouleur, при этом Domaine des Chaumellottes сохраняется как наименование винодельческого хозяйства.

Виноград на винификацию поступает из разных частей Бургундии. Ассортимент охватывает региональные и коммунальные апелласьоны, поэтому свойства терруара различаются: от склонов Кот-Шалонез и Кот-де-Нюи до Шабли и Маконе. Для региона характерны преимущественно известняковые и глинисто-известняковые почвы. Среди тихих напитков марки представлены белые и красные версии. Из базовых позиций есть Bourgogne Aligote, Bourgogne и Macon-Villages Chardonnay, Bourgogne и Coteaux Bourguignons Pinot Noir. Более высокий уровень линейки составляют Mercurey и Mercurey Premier Cru, в том числе Les Crets и Les Combins. Также встречаются Chablis и Gevrey-Chambertin. Для красных вариантов главным сырьем служит Пино Нуар, в отдельных кюве используется Гаме. Белые образцы делают из Шардоне и Алиготе. Технология зависит от конкретного наименования и урожая.

Органолептика также определяется происхождением. Пино Нуар дает композиции с вишней, малиной, красными ягодами, пряными и землистыми нюансами; они подходят к утке, телятине, говядине и грибным блюдам. Шардоне обычно проявляет яблочные, цитрусовые, цветочные и минеральные мотивы и сочетается с рыбой, моллюсками, птицей и мягкими сырами. Алиготе отличается более легким профилем и выраженной кислотностью; его можно подавать к устрицам, улиткам, морепродуктам и свежим закускам. Вина Домен де Шамелот можно подавать как с едой, так и без закуски.