Вино Francois Chidaine

Вино Francois Chidaine — крафтовый напиток из Франции, обладающий уникальной стилистикой с яркими терруарными нотами. Его выпускает фермерское хозяйство Домен Франсуа Шиден, где все процессы производятся вручную, а в роли сырья выступает виноград с собственных органических и биодинамических плантаций. Предприятие находится в апелласьоне Монтлуа в Долине Луары. Здесь же разбита часть его виноградников, а остальные расположены в апелласьоне Вувре (историческая область Турень). Общая площадь посадок лозы равна 45 га. Из них 30% занимает белый сорт Шенен Блан, из которого изготавливается знаменитое аутентичное вино Francois Chidaine AOC, получившее немало наград. Также выращиваются разновидности Совиньон Блан, Пино Нуар, Каберне Фран и др., из которых делают красные, белые и розовые моносепажные и купажированные напитки преимущественно сухого типа.

Предприятие Domaine Francois Chidaine было основано виноделом Франсуа Шиденом, который с 1984 года постепенно покупал небольшие участки с виноградниками в Долине Луары. Параллельно он трудился как наемный работник в чужих хозяйствах, чтобы накопить денег на собственное дело. Его он открыл в 1989 году, зарегистрировав бренд с собственным именем. На плантациях хозяйства урожай собирают в 2-3 этапа, чтобы можно было объективно оценить уровень спелости винограда. На органолептические свойства сырья оказывает влияние прежде всего тип почв: в Монтлуа они преимущественно глинисто-кремниевые, в Вувре — глинисто-известняковые и туфовые. Сырье ферментируется в емкостях из нержавеющей стали или в 620-литровых дубовых бочках, что зависит от типа вина. Используются только натуральные дрожжи, контроль температуры при брожении не осуществляется. Процесс протекает максимально естественным образом и в очень медленном темпе, так что может продолжаться до 6 месяцев. Далее следует выдержка на тонком осадке. В итоге получаются удивительные и неповторимые вина Франсуа Шиден с гармонично переплетающими, изящными и тонкими минерально-солоноватыми, мускатными и фруктовыми оттенками в букете.