Вино Chateau de la Maltroye

Вино Chateau de la Maltroye изготавливается сравнительно молодым по меркам Бургундии хозяйством, которое в 1940 году приобрел Даниэль Пикар, дед нынешнего владельца. Тогда виноградники составляли 80% от сегодняшних угодий. Сейчас поместьем руководит его внук Жан-Пьер Корню, который возглавил управление после заболевшего отца, посвятившего виноделию около 20 лет своей жизни. Chateau de la Maltroye было построено в XVIII веке на территории сгоревшего замка, датируемого XV веком, от которого остались только большие сводчатые погреба. Участок, занятый лозами, официально разделен на три виноградника категории Grand Cru: Maltroie, Maltroie Cretes и Clos de la Maltroye. Общая площадь виноградников, которые принадлежат домену, составляет 15 гектаров, из которых 2 гектара расположены в Сантене, а остальные – в Шассане. Средний возраст лоз около 50 лет. Сорта Пино Нуар и Шардоне произрастают вперемежку, что характерно для апелласьона Шассань.

Сбор и сортировка урожая происходит вручную. Винификация и выдержка красных и белых вин осуществляются в разных помещениях и погребах. При производстве вин из сорта Пино Нуар ягоды подвергают полному гребнеотделению и холодной мацерации в резервуарах с температурным контролем на протяжении 10-14 дней. Процесс винификации длится 25-30 дней, далее следует выдержка на осадке в дубовой бочке 14-18 месяцев с последующей фильтрацией. Не позднее чем через два часа после сбора Шардоне подвергается отжиму. Алкогольная ферментация вначале происходит в терморегулируемых емкостях при низкой температуре, а далее в дубовых барриках. Там же происходит малолактическая ферментация на осадке и выдержка на протяжении 12 месяцев. Перед розливом в бутылки вино подвергают легкой фильтрации. Политика Шато де ля Мальтруа основана на качестве, которого удается добиться путем различных методов виноградарства и виноделия. Такой подход способствует получению великих вин, предназначенных для длительного хранения и благородного старения. Объем производства компании составляет около 70 тысяч бутылок в год, из которых 60% принадлежит белому вину, а доля красного составляет 40%.