Вино Domaine Lamy-Pillot

Вино Domaine Lamy-Pillot производит семейное хозяйство в коммуне Шассань-Монраше, на юге винодельческой области Кот-де-Бон во французской Бургундии. Предприятие основали Рене Лами и его супруга Франсуаза Пийо в 1973 году, объединив виноградники двух семей. Сегодня в работе хозяйства участвуют их дочери Флоранс и Карин вместе с супругами. Виноградники расположены преимущественно в коммунах Шассань-Монраше, Сен-Обен, Сантене и Мерсо. Для местных терруаров характерны известняковые и глинисто-известняковые почвы, различная высота склонов и экспозиция участков. Эти особенности влияют на зрелость ягод, кислотность и структуру напитков. Среди известных виноградников хозяйства — Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets и Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois.

Основными сортами винограда служат Шардоне и Пино Нуар. Урожай собирают вручную, перевозят в небольших контейнерах и сортируют перед переработкой. Большинство напитков выдерживают в дубовых бочках, затем оставляют для дальнейшего созревания в прохладных погребах. Ассортимент включает белые и красные сухие вина Домен Лами-Пийо категорий Village, Premier Cru и Grand Cru. Среди белых представлены Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin Premier Cru Les Combes, Les Vergers и Montrachet Grand Cru. Красные выпускают под наименованиями Bourgogne Pinot Noir, Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot, Saint-Aubin Premier Cru Les Castets и Blagny Premier Cru La Pièce Sous Le Bois. В отличие от многих соседних хозяйств, производитель производит преимущественно красные кюве.

Белые вина отличаются ароматами зеленого яблока, груши, цитрусовых, белых цветов и орехов. Выдержка в дубе может добавлять сливочные, ванильные и поджаренные ноты. Вкус сочетает свежую кислотность, минеральные акценты и плотную текстуру. Их подают к морским гребешкам, запеченному палтусу и курице в сливочном соусе. Красные версии обладают рубиновым цветом, ароматами вишни, малины, черной смородины и пряностей. Молодые напитки отличаются выраженной фруктовостью, а выдержанные приобретают нюансы кожи, лесной подстилки и грибов. Вкус характеризуется умеренной танинностью и продолжительным послевкусием. Такие экземпляры сочетаются с утиной грудкой, телятиной с грибами и запеченной перепелкой.