Вино Chateau Peybonhomme

Французское вино Chateau Peybonhomme производит семейное хозяйство Vignobles Hubert, расположенное в коммуне Кар в регионе Кот-де-Блай на правом берегу Бордо. История поместья связана с семьёй Юбер, которая занимается виноделием здесь с XIX века. Современное развитие хозяйства началось после приобретения шато в 1895 году. Сегодня винодельней управляют Катрин и Жан-Люк Юбер. Предприятие известно вниманием к органическому и биодинамическому виноградарству. Виноградники расположены на холмах с видом на эстуарий Жиронды. Почвы состоят из глины, известняка и гравия. Такой терруар помогает сохранять баланс между зрелостью ягод и свежестью кислотности. Основу посадок составляют Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мальбек. Урожай собирают вручную. Ферментация проходит в бетонных и стальных ёмкостях. Часть экземпляров выдерживают в дубовых бочках разного возраста.

В линейке есть красные, белые и розовые варианты из апелласьонов Blaye Côtes de Bordeaux и Bordeaux Blanc. Наиболее известны красные кюве на основе Мерло с добавлением Каберне Совиньон и Каберне Фран. Для них характерны глубокий рубиновый цвет, аромат чёрной смородины, вишни, сливы, специй и лёгкие минеральные нюансы. Во вкусе заметны зрелые танины, умеренная кислотность и продолжительное послевкусие. Белые версии производят главным образом из Совиньон Блан и Семильон. Они отличаются светлым соломенным цветом, ароматикой цитрусовых, белых цветов и зелёного яблока. Во вкусе сохраняются свежесть и минеральные мотивы. Розе обладают более лёгким стилем с нотами красных ягод и трав. 

Хозяйство также выпускает отдельные кюве с более длительной выдержкой, включая вина из старых лоз. Для части продукции используют минимальное количество серы и естественные методы стабилизации. Вина Шато Пейбоном сочетаются с классической кухней юго-запада Франции: красные — подают к говядине, утке, ягнёнку, блюдам на гриле и выдержанным сырам, белые — подходят к морепродуктам, речной рыбе, устрицам и козьим сырам, розовые — гармонируют с овощными закусками, салатами и блюдами средиземноморской кухни. Благодаря известняковым почвам и близости Жиронды напитки хозяйства сохраняют свежесть, выразительную структуру и характерный стиль правобережного Бордо.