Вино David Moreau

Вино David Moreau представлено коллекцией белых и красных сухих сортов из бургундского винограда. Их созданием занимается молодой винодел Давид Моро, который с детства был увлечен виноделием. На пути к своей мечте он получил диплом энолога Института Жюля Гайо в 2009 году. За время обучения Моро прошел многочисленные стажировки в престижных компаниях Франции и Новой Зеландии. Полученный опыт помог ему начать свое дело. В наследство молодой человек получил 5 га виноградников с лозами Шардоне и Пино Нуар. Участки расположены в регионе Кот де Бон и относятся к категориям Village и Premier Cru.

Виноград, из которого изготавливается вино Давид Моро, собирается вручную и доставляется в погреб в небольших деревянных ящиках, что минимизирует повреждение урожая. Для получения красных вариаций спиртного ягоды частично измельчаются и ферментируются при контролируемой температуре на диких дрожжах. Сброженное сусло очищается от мезги и переливается в 228-литровые бочки из дуба, срубленного в бургундских лесах. В период выдержки вино еженедельно доливается в емкости, так как при созревании часть его испаряется. При производстве белых сортов виноград прессуется целыми гроздями, после чего отжатый сок ферментируется вместе с природными дрожжами в 300-литровых дубовых бочках или стальных резервуарах. Далее напитки отстаиваются на тонком осадке. Перед бутилированием спиртное слегка фильтруется.