Красное сухое вино Bader-Mimeur Chateau de Chassagne-Montrachet Rouge Chassagne-Montrachet AOC 0,75 л — бургундское кюве семейного хозяйства, которое владеет пятью гектарами виноградников при замке с 1919 года. Участок имеет статус монополя и находится в Кот-де-Бон. Для местности характерны глинисто-известняковые почвы, хорошо подходящие Пино Нуару. Лозы в хозяйстве достигают возраста 75 лет; применяются вспашка, механическая прополка и ручное удаление части листьев. Собранные ягоды полностью отделяют от гребней. Сусло естественным образом ферментируется на местных дрожжах в крупных открытых конических чанах из дуба. Во время брожения проводят ручной пижаж и ремонтаж для извлечения красящих и танинных веществ. Затем напиток созревает в дубовых бочках 12–16 месяцев.

• Сорта винограда: Пино Нуар (100%).
• Цвет: глубокий рубиновый, с пурпурным тоном и плотным блеском.
• Аромат: многослойный, с нотами спелой вишни, малины и ежевики, легкими мотивами лесной подстилки и деликатным дубовым акцентом.
• Вкус: выразительный и структурный, с сочной черной смородиной и красными ягодами, свежей кислотностью и молодыми танинами; фруктовые мотивы постепенно переходят в пряное, слегка древесное завершение.
• Гастрономические сочетания: каре ягненка, говяжьи ребрышки, запеченный цыпленок, утиная грудка, телятина с грибами, мягкие выдержанные сыры.
• Температура подачи: 15–17 °С.