Красное сухое вино Bader-Mimeur Chateau de Chassagne-Montrachet Rouge Chassagne-Montrachet AOC 0,75 л — бургундское кюве семейного хозяйства, которое владеет виноградниками при историческом замке с 1919 года. Участок площадью около 5 га находится в Кот-де-Бон и является монополией производителя. Pinot Noir выращивают на глинисто-известняковых почвах; часть лоз достигает возраста 75 лет. В хозяйстве практикуют вспашку, механическую прополку и удаление части листьев для лучшего проветривания гроздей. После сбора ягоды полностью отделяют от гребней. Брожение на природных дрожжах проходит в открытых конических дубовых чанах. Для мягкой экстракции применяют ручной пижаж и ремонтаж. Затем напиток созревает в дубовых бочках в течение 12–16 месяцев.
- Сорта винограда: Пино Нуар (100%).
- Цвет: яркий рубиново-гранатовый, с вишневыми бликами и хорошей прозрачностью.
- Аромат: насыщенный и многослойный, с тонами черной смородины, спелой вишни и малины, дополненными пряностями, лесными мотивами и тонкими древесными нюансами.
- Вкус: округлый и энергичный, с сочными красными и темными ягодами, выразительной кислотностью и упругими танинами; по мере раскрытия появляются пряные мотивы, а послевкусие остается продолжительным и собранным.
- Гастрономические сочетания: утиная грудка с вишневым соусом, телятина с лесными грибами, ростбиф, запеченный кролик, перепел с травами, выдержанный сыр эпуас.
- Температура подачи: 15–17 °С.
Скопировать ссылку
