Вино Saint-Aubin En Creot

Вино Saint-Aubin En Créot относится к категории Premier Cru и проиводится из урожаев одноимённого клима. Лозы растут в северо-восточной части виноградников ПремьерКрю, раскинувшихся на склонах Ла-Рошпо. Участок находится примерно в ста метрах от построек деревушки Гамэ, которая разделяет посадки на два массива. Большинство блоков этого склона ориентированы на юго-восток, однако En Créot расположен в естественной складке холма и имеет экспозицию на юг–юго-восток. Такой рельеф обеспечивает более равномерное прогревание и защиту от холодных ветров. Почвы состоят из известняка и мергеля с включениями глины и каменистых фрагментов. Они хорошо дренированы и способствуют умеренному росту лоз. Континентальный климат с суточными амплитудами температур сохраняет кислотность и чёткость вкуса плодов.

В пределах участка выращиваются Шардоне и Пино Нуар. Белые версии преобладают, но допускается и производство красных. На винификацию идёт собранный вручную виноград. Его мягко прессуют или бережно мацерируют в зависимости от вида сырья и напитков. Ферментация проходит в стальных ёмкостях либо в дубовых бочках. Использование нового дуба ограничено, чтобы не доминировать над терруаром. Выдержка направлена на баланс между свежестью и структурой.

В белом исполнении вина Сен-Обен Ан Крео имеют светло-золотистый цвет. В аромате они раскрываются мотивами белых цветов, яблока, груши, цитрусов и минеральными акцентами, во вкусе — живой кислотностью, средним телом и чистым, протяжённым финалом. Красные экземпляры отличаются лёгким стилем с нюансами тёмных ягод, вишни и мягких специй. Это отличная пара к жареному морскому языку, запечённой курице с травами, телятине под сливочным соусом, мягким сырам из коровьего молока.