Вино Saint-Aubin Sur Gamay

Вино Saint-Aubin Sur Gamay представлено белыми премиальными напитками из ягод, которые собирают на винограднике чуть выше деревни Gamay в апелласьоне Сен-Обен в Бургундии. Участок занимает 12,7 гектара на юго-западных склонах холма Mont-Rachet, недалеко от Grand Cru Chevalier-Montrachet. Склоны обильно освещаются дневным солнцем, при этом высота до 370 метров обеспечивает прохладный мезоклимат с большой суточной амплитудой температур, что способствует сохранению кислотности и аромата винограда. Почвы — однородные, известково-глинистые с вкраплениями гравия и камней, плохо удерживают влагу, заставляя лозы развивать глубокую корневую систему и концентрировать вкус в ягодах. Эти особенности терруара делают напиткиболее лёгкими, свежими и минеральными по сравнению с аналогами из соседних Puligny-Montrachet и Chassagne-Montrachet.

На производство идёт исключительно Шардоне. Виноград собирают вручную, ферментация происходит в дубовых бочках с контролем температуры, иногда используется частичное малолактическое брожение, чтобы сохранить фруктовые и цветочные мотивы. Вина Сен-Обен Сюр Гаме отличаются деликатными ароматами белых фруктов, персика и цитрусов, выраженной цветочной и минеральной интенсивностью. Их структура позволяет раскрывать нюансы при выдержке и сочетаться с разнообразной гастрономией — блюдами из морской рыбы, морепродуктами на гриле, курицей с лёгким соусом, ризотто с овощами, мягкими сырами. Красные разновидности не попадают под местный регламент и не производятся.