Вино Saint-Aubin Bas de Vermarain a l’Est

Вино Saint-Aubin Bas de Vermarain a l`Est относится к апелласьону Сен-Обен, расположенному в Кот-де-Бон, между коммунами Пюлиньи-Монраше и Шассань- Монраше. Клима находится в восточной части зоны Premier Cru, в нижнем сегменте склона под участком Ле Вермарен. Рельеф здесь умеренно наклонный, с чёткой восточной экспозицией, что обеспечивает хорошее утреннее освещение и более прохладный режим созревания. Высота над уровнем моря — средняя для коммуны. Почвы — известняково-глинистые, с заметной долей мергеля и камня, слой почвы — неглубокий, с естественным дренажем. Континентальный климат с прохладной весной, умеренно тёплым летом и выраженными суточными перепадами температур помогает сохранять кислотность и ароматику в ягодах.

В качестве сырья используется виноград Шардоне. В рамках апелласьона допускается также производство красных вин из Пино Нуар, однако это наименование известно именно белыми образцами. Сбор урожая проводится вручную. После мягкого прессования следует алкогольная ферментация в дубовых бочках, иногда — с участием стальных ёмкостей. Затем, как правило, проводится малолактическая ферментация. Выдержка проходит в бочках из французского дуба с умеренной долей новых ёмкостей, чтобы сохранить баланс между текстурой и минеральной основой. Объёмы производства ограничены, что связано с небольшими размерами клима и строгими нормами урожайности Premier Cru.

В аромате напитков преобладают ноты белых цветов, зелёного яблока, лимона, груши и мела. Во вкусе — свежая кислотность, среднее тело, прямая структура, чистое и долгое послевкусие. Вино Сен-Обен Ба де Вермарен а л`Эст сочетается с устрицами, филе трески, морским языком на пару, курицей в лёгком сливочном соусе и мягкими выдержанными сырами. Потенциал выдержки обычно составляет 5–10 лет, с постепенным развитием глубины и нюансов.