Вино Saint-Aubin Le Puits

Вино Saint-Aubin Le Puits происходит из апелласьона Сен-Обен в субрегионе Кот-де-Бон в Бургундии. Участок расположен непосредственно над деревней, образующей АОС, и буквально смотрит на её застройку. Премьер Крю занимает всего около 0,6 гектара, тогда как более обширная часть одноимённого клима относится к уровню village и простирается выше по склону, занимая почти 2,9 гектара. Виноградники лежат на юго-восточных склонах холма Ла Рошпо, с умеренным уклоном и хорошей инсоляцией. Рельеф способствует естественному стоку воды. Почвы — известняковые, с примесью глины и каменистых включений, типичных для Кот-де-Бон. Климат — континентальный. Склоны защищены от северных ветров, а юго-восточная экспозиция обеспечивает равномерное созревание винограда.

Название Le Puits переводится как «колодец» и, по всей вероятности, связано с источником или естественным родником в этой зоне. В отличие от других клима апелласьона, здесь высажены оба разрешённых сорта — Шардоне и Пино Нуар. Напитки могут носить как статус Premier Cru, так и обозначение Saint-Aubin village, в зависимости от точного расположения лоз. Винификация традиционна для Бургундии. Сбор винограда проводится вручную. Для белых разновидностей применяют мягкое прессование, ферментацию в чанах или дубовых бочках и выдержку на тонком осадке. Красные версии проходят ферментацию с мацерацией на кожице и последующую выдержку в дубе.

Белые разновидности отличаются светло-золотистым цветом, ароматами яблока, груши, белых цветов и лёгкими минеральными мотивами и свежим сухим вкусом с живой кислотностью и аккуратной текстурой. Красные экземпляры демонстрируют прозрачный рубиновый цвет, ноты вишни, красной смородины и тонкие землистые нюансы. Вкус — сбалансированный, с мягкими танинами. Вино Лё Пюи подают с жареным цыплёнком, телятиной в сливочном соусе, форелью, кишем с луком и беконом, а также с мягкими сырами из коровьего молока.