Вино Saint-Aubin Les Travers de Marinot

Вино Saint-Aubin Les Travers de Marinot — это напитки Премьер Крю апелласьона Сен-Обен в Кот-де-Бон в Бургундии. Участок с лозами расположен к северу от деревни Сен-Обен. Он входит в группу виноградников, лежащих на этой стороне коммуны; другая зона находится юго-восточнее, в сторону Гаме. Клима представляет собой узкую вытянутую полосу виноградников. Она проходит над участком Marinot и соседствует с Echaille, Sur Le Sentier du Clou и En la Ranché. Вместе с Vignes Moingeon эти местности могут объединяться под общим наименованием Sur Le Sentier du Clou. Почвы здесь типичны для Кот-де-Бон: преобладает известняк с каменистыми включениями и хорошим дренажем. Рельеф — склоновый. Климат — континентальный, с тёплым летом и сравнительно сухой осенью.

На заметку! Маркировка вин Ле Травер де Марино редко встречается на этикетках, так как эти экземпляры чаще выходят под более широким обозначением Сюр ле Сантъе дю Клу.

Под наименованием разрешено производить белые и красные напитки в рамках регламента апелласьона. Белые образцы делают из Шардоне. Ферментация проходит при контроле температуры, затем — нередко выдержка в дубовых бочках. Стиль подчёркивает свежесть и структуру. В аромате встречаются ноты белых цветов, цитрусов и яблока, возможны лёгкие нюансы ореха при выдержке. Вкус — сухой, с живой кислотностью и минеральной линией. Это хорошая пара к устрицам, запечённой треске, курице в сливочном соусе, козьему сыру.

Красные версии производят из Пино Нуар. Применяется мацерация на кожице для извлечения цвета и танинов, затем — выдержка в ёмкостях или бочках. В аромате проявляются тона вишни и красной смородины. Текстура — средняя по плотности, танины — умеренные. Эти разновидности сочетаются с утиной грудкой, телятиной на гриле, паштетом из птицы и мягкими сырами.