Вино Saint-Aubin Les Perrieres

Вино Saint-Aubin Les Perrieres делают из ягод, выращенных в одном из клима апелласьона Сен-Обен в бургундском субрегионе Кот-де-Бон. Участок категории Премьер Крю расположен к юго-западу от деревни Гаме, рядом с домами на северной стороне самого Сен-Обена. Он занимает нижнюю часть юго-восточного склона и входит в группу виноградников вместе с Les Frionnes и Es Champs; все три могут маркироваться собственным названием или общим Les Frionnes, если напитки созданы из урожаев одного или нескольких этих участков. Название Perrieres связано с каменистыми почвами, что отражает слово pierre — «камень». Почвы — известняковые, с большим количеством щебня и хорошим дренажем. Климат — континентальный: тёплое лето, сравнительно сухая осень, осадки чаще приходятся на зиму.

В рамках наименования разрешено выпускать белые Шардоне (доминируют в обдщем объёме производства) и красные Пино Нуар. Белые вина обычно проходят ферментацию при контроле температуры и выдерживаются в ёмкостях или дубовых бочках. Они отличаются свежестью и выраженной минеральной линией. В аромате присутствуют ноты белых цветов, цитрусов и зелёного яблока. Вкус — чёткий, с живой кислотностью и сухим финалом. Красные разновидности делают с мацерацией на кожице для извлечения цвета и структуры, затем выдерживают в бочках или нейтральных ёмкостях. Красные варианты дают тона вишни и красной смородины, умеренные танины и среднюю плотность. Стиль зависит от хозяйства, однако общие черты связаны с терруаром.